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商品訊息描述

  • 《一個人也能做的照護食譜100》

    常常為了高齡者的三餐煩惱,不知該怎麼料理?

    想親手替照護者準備營養的餐點,卻沒有時間料理而苦惱?

    由專業營養師團隊設計、料理專家監修,

    即使一個人也可以做的100道營養X美味的照護食譜大公開!

    台灣已邁入高齡化社會,需要照護的高齡人口也逐年增加中。無論是送照護機構或是居家照護,其中最令人困擾的就是準備高齡者的「飲食」。

    本書針對高齡者的飲食生活,由四位專業管理營養師和一位料理專家共同研發出以「簡單、輕鬆、美味」為概念的新照護食譜。將料理重點放在一個人也能烹調、可短時間完成、符合照護者需求,精選出只需利用少數的烹飪用具,一點點時間和工夫即可完成的營養均衡菜單。無論是高齡者自身或家屬,甚至照護相關專業人員等,都應該要擁有的照護飲食指引。

    全書共有100道食譜,分成軟食料理10道、湯品8道、少量烹調5道、罐頭料理10道、輕量500kcal套餐料理8道、蔬菜料理7道、魚料理5道、肉(豬&雞)料理6道、豆腐和蛋料理8道、米飯和麵食料理5道、甜點和點心9道、名古屋地方美食5道、晚餐10道 節慶料理四款共20道。

    料理步驟簡單,一個人也能輕鬆完成。每道菜皆有標示營養成分、食物軟嫩度,以及主要營養素與機能,讓您可自由挑選最適合食用者需求的菜色。

      名人推薦

      江玉婷 國立陽明大學附設醫院營養室主任

      黃惠煐 中國醫藥大學營養學系副教授

      駱菲莉 輔仁大學營養科學系系主任

      蔡一賢 馬偕紀念醫院營養醫學中心營養課課長

      特賣

    • 作者介紹

      交換禮物

      NPO法人LET’S食之絆

      二〇〇六年九月成立。以「拓展健康有活力的朋友圈與情誼(絆)」「協助每一個人都得到想要的健康」為理念,目的是透過食物串聯起人與人之間的情誼及推廣維持身心健康的食育活動。會員中有管理營養士、對飲食抱持高度關心的各界人士等,除了參與提升個人技術的團體活動外,也接受市町村、團體的邀請,共同參加社會公益活動。

      寺島 治(Osamu Terashima

      一九四九年出生於日本愛知縣。株式會社T.O.C董事長、內閣府認定公益社團法人全日本司廚士協會東海支部總幹事、文理大學兼任講師、名古屋營養專門學校兼任講師、大一食品株式會社顧問。自一九六九年踏入西洋料理的世界以來,曾任職威斯汀名古屋城堡大飯店、名古屋克雷斯頓酒店總料理長兼總經理等職位。二〇〇四年成立專門供應醫院、福祉設施伙食的株式會社T.O.C,研發適合病人食用的照護料理。主要的得獎紀錄有IOC國際料理藝術競賽金賞、愛知之名工、厚生勞動大臣賞等。著有《美味照護料理教科書》(旭屋出版)。

    • 譯者介紹

      許懷文

      名古屋外國語大學日本語教育碩士。

      現為專職譯者。

    一個人也能做的照護食譜100-目錄導覽說明

    • 推薦序 為滿足高齡長者飲食需求而誕生的簡單食譜 黃惠煐

      前言

      本書的使用方法

      關於本書料理軟嫩度、營養、機能面的標示

      高齡者共通的飲食問題與營養均衡Q&A

      以「手秤」、「眼秤」達到營養均衡

      大家知道什麼是強化瓷器嗎?

      各料理營養成分一覽

      何謂NPO法人LET’S食之絆

      成員簡介

      迅速做出美味照護食的10大重點

      重點1 製作口感軟嫩的食物

      製作口感軟嫩的食物 蔬菜篇

      製作口感軟嫩的食物 魚肉篇

      重點2 看到食物的外觀可刺激食慾

      重點3 增加稠度更容易入口

      重點4 透過萬用高湯、手作調味醬,讓味道更上一層樓

      重點5 最後的調味料讓美味更加分

      重點6 利用罐頭、加工食品簡單烹調

      利用罐頭、加工食品簡單烹調 料理篇

      利用罐頭、加工食品簡單烹調 甜點篇

      重點7 添加香味蔬菜、辛香料,做出「元氣料理」

      重點8 享受擺盤的樂趣

      重點9 利用調理器具快速烹調

      重點10 聰明保存法

      軟食料理

      軟魚板

      梅醬豆腐排

      牛奶粥

      簡易豆腐鰻魚茶巾蒸

      鹹派風麵包布丁

      鮭魚法式凍派

      地瓜拌飯

      乳酪雜糧燉飯

      山藥粥佐鹽麴

      美乃滋豆腐涼拌菜

      湯品

      白蘿蔔羹湯

      維他命愛濃湯

      高麗菜培根湯

      蓮藕和風濃湯

      牛蒡濃湯

      綠花椰菜濃湯

      義大利風蔬菜湯

      蘋果冷湯

      少量烹調

      清粥

      蜜地瓜

      牛肉時雨煮

      味噌鯖魚

      茶碗蒸

      罐頭料理

      烤雞親子蓋飯

      豆腐和雞肉白蘿蔔的甜味煮

      烤豆腐和味噌鯖魚

      蒲燒秋刀魚蓋飯

      柳川風蓋飯

      秋刀魚勾芡炒飯

      水煮黃豆鮪魚南瓜沙拉

      美乃滋鮪魚炒蔬菜

      鮪魚番茄炒蛋

      煎鮪魚

      輕量500kcal套餐料理

      水煮蛋和絆咖哩套餐

      洋風蔬菜牛肉鍋套餐

      烤豆腐和味噌鯖魚套餐

      茄子鮪魚燒套餐

      鰹魚風味茜色粥套餐

      親子蓋飯套餐

      地瓜拌飯套餐

      鰻魚飯套餐

      蔬菜料理

      蔬食湯

      高麗菜千層煮

      菇菇煮

      芝麻煮白菜炸豆皮

      芋頭白蘿蔔醬油煮

      醬油煮白菜扇貝

      蔬菜絆咖哩

      魚料理

      炙燒鰹魚佐白蘿蔔泥沙拉

      清蒸醃漬鱈魚蔬菜

      鱈魚酒粕味噌湯

      味噌美乃滋烤鮭魚

      蒸鯖魚

      肉料理

      雞肉丸子佐蔬菜芡汁

      涮豬肉佐白蘿蔔泥

      和風烤肉餅

      鹿尾菜漢堡排佐鹿尾菜醬

      豬肉蕪菁治部煮

      紅蘿蔔飯佐雞肉燥

      豆腐、蛋料理

      蒲燒豆腐沙丁魚

      焗烤豆腐

      油豆腐淋芡汁

      滑蛋雞肉飯本周優惠

      蛋包飯

      雞肉雜燴粥茶碗蒸

      芙蓉蟹肉

      滑嫩中華風茶碗蒸

      米飯、麵料理

      沙拉炒飯

      醃梅粥和豆漿味噌湯

      牛奶雜燴粥

      烤雞什錦飯

      雙色麵線

      甜點、點心

      米粉杏仁奶凍

      荻餅

      滿額免運黃豆粉麩餅

      馬鈴薯麻糬紅豆湯

      三色迷你大阪燒

      蔬菜三味蒸麵包

      滑嫩布丁佐黑糖漿

      香蕉豆漿杯子蛋糕

      青汁香蕉優格

      地方料理名古屋美食

      鰻魚飯

      味噌豬排

      味噌棊子麵

      甜酒名古屋交趾雞蛋

      小倉吐司

      人生的晚餐

      散壽司、握壽司

      天婦羅

      什錦湯

      蛋包飯

      紅酒牛肉燴飯

      軟嫩豬排三明治

      和牛漢堡排

      牛肉壽喜燒

      鰻魚盒飯

      軟嫩炸蝦

      節慶料理

      新年祝賀宴席料理

      女兒節盤餐好康料理

      七夕美饌便當

      聖誕節西式料理

    推薦序

    為滿足高齡長者飲食需求而誕生的簡單食譜價格比較ptt

    黃惠煐

    當今社會,照顧家裡的高齡父母,已成為每個家庭中重要的議題,其中飲食更是每日三餐都要面臨的首要項目,要好吃、吃得下、還要有營養。我們常說,也常聽到「要吃得進去的才是真的得到」,也就是說在飲食提供時,重要的是了解接受者的需求,要提供接受者所需要的,這個食物才會被接受,進而提供營養給接受者。

    《一個人也能做的照護食譜100》是由日本NPO法人LET’S食之絆,四位專業管理營養士老師和一位料理專家一起研究出來適用於高齡者的食譜,寺島治監修,作者群由於多年對飲食、食物的關心,以「拓展健康有活力的朋友圈與情誼」、「協助每一個人都得到想要的健康」的理念,其食譜的烹調重點放簡單容易做、可以短時間完成、而且精心設計以高齡者容易取食及吞嚥的食物為材料,只需要簡單烹飪用具,短時間就可以完成,的營養均衡菜餚,是高齡者和其家屬、其他照護者、烹調者、送餐者等,都需要的飲食照護參考用書。這本書共有一百道食譜,分成軟食料理、湯品、少量烹調、罐頭料理、500kacl套餐料理、蔬菜料理、魚料理、肉(豬&雞)料理、豆腐和蛋料理、米飯和麵食料理、甜點和點心、名古屋地方佳餚、晚餐、節慶料理。烹調步驟簡單,每道菜皆有標示營養成分、食物軟嫩度,以及富含的主要營養素與功能,可依高齡者需求而挑選最適合的菜色。

    以目前的社會型態,需要被照護的高齡人口逐年增加,有些和兒女同住、有些獨居、有些在長期照護機構、護理之家等,有很多人都需要照顧高齡長者,有一本優良的、有實務經驗的、適用於高齡者的食譜,是十分迫切需求的參考書。因此,我推薦這本書,讓我們在照護高齡者的飲食時能因這本食譜,而更得心應手,而且讓高齡者更健康。

    (本文作者為中國醫藥大學營養學系主任)

    精選

    編/譯者:許懷文
    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級
    開數:18開17*23cm
    頁數:144

    出版地:台灣

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商品訊息特點

  • 作者:NPO法人LET`S食?絆、寺島治

    追蹤

  • 譯者:許懷文
  • 出版社:天下雜誌

    出版社追蹤

    功能說明

  • 出版日:2016/10/26
  • ISBN:9789863982050
  • 語言:中文繁體
  • 適讀年齡:全齡適讀

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(中央社記者張茗喧台北20日電)有醫師實測市售35款發現防曬產品,發現同樣防曬係數的產品效能參差。對此,食藥署表示,明年起將加強抽檢,如防曬效能不符標示,最高將開罰10萬元。

媒體報導,中國醫藥大學附設醫院國際醫美中心主任邱品齊耗時2年檢測市售35款防曬產品,僅1/3可同時防護皮膚曬傷、曬黑,呼籲衛福部食藥署應強制業者將防曬指標標示得更完整。

衛福部食藥署科長洪國登今天表示,防曬類化妝品除二氧化鈦成分以一般化妝品管理外,其餘防曬劑成分均以含藥化妝品管理,上市前須向衛生福利部辦理查驗登記,並出具與標示相對應的測定報告,才能宣稱產品防曬效能。

洪國登說,防曬係數標示大致分為3種,其中標示「SPF」代表可阻擋紫外線中的UVB,標示為「PA」或星級標示者,則代表可阻擋UVA,根據現行法規並沒有強制規定以哪一種標示為主,國際間也沒有各種標示得同時標的規定。

為了讓民眾用得安心,洪國登指出,明年起將加強市售防曬化妝品稽查抽驗,確保防曬效能與標示一致,如查出違規產品,將依 「化粧品衛生管理條例」開罰最高新台幣10萬元罰鍰,違規物品也將沒入銷燬。1051120

中國時報【楊漢聲╱花蓮報導】

來自澳洲的知名原住民節奏藍調樂團B2M,8日上午至卓溪鄉古風村參訪,卓溪鄉卓楓國小以及古風村民盛情接待,以傳統歌謠、布農美食交流文化,讓由澳洲原住民族組成的樂團看見台灣的布農族文化。

B2M樂團取名自提維群島兩個島的島名,來自澳洲達爾文以北80公里的提維群島,該群島也被稱為微笑群島。七人樂團B2M成立於2004年,由強壯的提維島原住民組成,他們不僅會寫、會唱、還針對原住民族所面對的議題創作。

卓溪鄉卓楓國小全校師生列隊於校門口盛情歡迎,在學生們吟唱的布農傳統歌謠中,B2M樂團成員們體驗布農族式的熱情迎賓,並與小朋友們打成一片。

現場卓楓國小學生贈送他們編織的傳統手環,卓楓國小校長高玉樹說,編織手環代表想念與祝福,希望樂團成員能夠帶著全校師生的祝福在這趟演出之旅平安順利。

接著卓溪鄉鄉長呂必賢於古風社區發展協會辦理座談會,首先呂必賢帶領古風村民合唱快樂之歌、報戰功以及瀑布之歌,B2M樂團亦獻唱一段他們的傳統歌謠,便開始熱烈地文化討論。座談會後古風村民亦準備布農族傳統美食宴客,讓來自澳洲的朋友們聽覺、味覺接滿載而歸。

呂必賢表示,之前也有去過澳洲參訪過當地的原住民族文化,這次有幸能接待澳洲原住民族組成的樂團來卓溪鄉古風村參訪,音樂無國界,我們以布農族傳統歌謠熱情歡迎,讓澳洲的原住民族看見台灣布農族的文化。

B2M樂團團長Jeffrey Simon表示,很開心能夠來到卓溪,他們用美妙的歌聲接待我們,就如同我們在家鄉接待客人一樣的方式,感覺賓至如歸。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【杜淑諭】

深度旅遊已成為近年趨勢!有鑑於此,花蓮遊艇業者鯨彩悠活海洋俱樂部斥資3,000萬元打造營業用遊艇「聖母號」,加入會員即可登上奢華遊艇,來趟深度花蓮海洋巡禮。

鯨彩悠活海洋俱樂部執行長劉志宇表示,有別於以往的俱樂部,除了賞鯨外,更有定置漁場巡禮及清水斷崖等深度行程,船上也有專業解說員,為消費者提供深度、精闢的解說。另外,也有依消費者需求的客製化行程,像生日派對、潛水、家族旅遊及婚紗攝影等。

聖母號由「東開船舶事業」設計團隊親自操刀,嚴選各大廠牌的原料及產品,純熟的造船工藝確保了航行速度、平穩度及舒適度,打造出個人風格的工藝品。全長51呎,能乘載30人,擁有寬敞的豪華艙房;沙龍艙結合精緻與時尚的元素,搭配酒吧、全套的娛樂設備及高級皮製長椅;巨大的飛橋提供太陽墊、沙發區、烤肉區等使用空間,並拉大長度為下層空間帶來良好遮蔽效果。奢華的內裝設計、充足的室外空間、高性能及完美的外觀,您的海上皇宮非她莫屬。

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